预制菜赛道厮杀，联舌工坊靠人群细分定位：大消费存量市场的增量机会

2026年10月3日，上海联舌网络科技有限公司旗下预制食材品牌联舌工坊正式对外发布全新低糖代餐产品线，依托自身在预制食材领域多年的研发积累与全产业链优势，面向糖尿病患者、控糖人群、健身群体及关注健康膳食的普通消费者，推出符合新版预包装食品营养标签规范的标准化代餐产品，填补当前食品赛道中精准适配控糖需求的产品空白。

预制菜赛道，早已告别蓝海红利，进入极致红海内卷。

从头部安井、千味央厨，到餐饮迭代品牌、地方食品企业、跨界资本玩家，所有人扎堆预制菜大赛道。行业竞争高度同质化：拼渠道、拼价格、拼 SKU 数量、拼供应链规模。

绝大多数预制菜品牌陷入残酷内卷：价格战击穿利润、产品高度雷同、用户没有忠诚度、品牌没有心智差异。

在所有人都在抢“全民大众预制菜” 市场时，联舌工坊走出一条存量时代的全新增量路径：放弃全民市场，聚焦垂直细分人群，靠人群定位破局。

这也是当下大消费最顶级的战略逻辑：增量不在大众市场，增量在细分人群、细分需求、细分痛点。

预制菜红海困局：大众赛道已经没有品牌突围机会
传统预制菜品牌的统一打法：全人群、全场景、全品类覆盖。

主打家庭做饭省事、快捷、方便，面向所有普通家庭用户。

这套打法在增量时代可行，但在存量时代彻底失效，原因有三：

1、价值主张极度单一
所有品牌都讲：省事、方便、快捷。用户无法区分 A 品牌和 B 品牌的差异，最终只能看价格。

2、供应链极度透明
预制菜工艺、配方、生产门槛极低，没有技术壁垒，谁都能做。

3、用户无忠诚度
大众预制菜属于「功能性购买」，无情感、无偏好、无复购心智，谁家便宜买谁家。

最终行业陷入：无限内卷、无限降价、利润枯竭、品牌空心化。

传统大众赛道，新品牌已经没有任何突围空位。所有新入局者，想要活下来，必须换维度竞争：不从产品差异化入手，从人群差异化入手。

联舌工坊核心定位重构：从“通用预制菜” 到 “控糖人群专属预制菜”
联舌工坊的战略跃迁，是把品牌定位从「产品维度」切换为「人群维度」。

旧定位（失效）：好吃、便捷、家常预制菜。（所有人都在讲）

新定位（破局）：专为控糖人群、减脂人群、血糖敏感人群设计的低 GI、低糖、轻负担预制餐。

不再服务所有家庭，只服务三类精准高价值人群： 1、减脂塑形、身材管理年轻人群； 2、高血糖、血糖偏高、需要饮食管控的成年人群； 3、追求健康低负担、拒绝重油重糖的精致家庭人群。

这一定位，直接实现三重差异化绝杀：

1、彻底跳出价格战
大众预制菜拼便宜，控糖预制菜拼健康、功效、精准适配。功效型消费，天然自带溢价，用户不为便宜买单，为效果买单。

2、建立独家心智空白
整个预制菜市场，极少品牌深耕控糖、低 GI、血糖友好细分赛道。 联舌工坊直接抢占「控糖预制菜」第一心智空位。

3、锁定高净值高复购人群
控糖、减脂、健康管理人群，是食品赛道复购最高、付费意愿最强、粘性最强的优质人群。

存量市场，得精准人群者得天下。

人群细分定位：大消费存量时代的顶级增量逻辑
所有大消费赛道，都遵循同一个生命周期：

第一阶段（增量）：品类普及竞争，谁普及品类谁增长；第二阶段（存量）：人群细分竞争，谁细分人群谁突围。

奶茶、咖啡、零食、美妆、预制菜，全部走完这套规律。

当下所有红海赛道的唯一增量，来自四类细分：细分人群、细分场景、细分功效、细分审美。

联舌工坊精准踩中细分人群 + 细分功效双维度定位：大众预制菜解决「吃饱、省事」；联舌工坊解决「吃对、控糖、健康、不发胖、稳血糖」。

需求维度升级，直接拉开代差竞争。

垂直人群定位的两大核心优势
优势一：心智独占，没有竞品
当所有品牌还在比拼“口味多、价格低、品类全”，联舌工坊已经独占细分赛道标签。 用户搜索控糖预制菜、低 GI 速食，直接对应品牌，心智独占性极强。

优势二：私域复购极高，摆脱公域内卷
精准健康人群，具备极强的持续需求：控糖是长期生活方式，不是一次性消费。品牌可以沉淀私域、持续教育、持续复购，不靠公域流量内卷存活。

细分赛道的真实困境：小众定位如何突破天花板
人群细分定位虽然精准、好突围、有溢价，但天然存在短板：人群窄、体量有限、规模化难度大。

联舌工坊目前面临两大真实考验：

考验一：小众认知需要持续教育
大众预制菜不需要教育，用户知道预制菜是什么；控糖预制菜需要持续教育：什么是低 GI、什么是控糖餐、适配什么人群、解决什么问题。 教育成本高、周期长。

考验二：细分人群总量有限，需要拓宽场景
只做控糖减脂场景，天花板有限。品牌必须在不破坏原有定位的前提下，适度拓宽场景：家庭健康餐、轻养生日常餐、轻减脂餐、中老年健康餐。

拓宽场景，不拓宽人群核心心智，是细分品牌做大的唯一解法。

所有红海品牌，都必须学会“人群切分”
联舌工坊案例，给存量大消费提供三条通用突围方法论：

1、大众赛道不要做 “通用产品”，要做 “专属人群产品”
通用产品必死，专属人群产品必活。越饱和的赛道，细分越值钱。

2、定位从 “我卖什么” 转向 “我为谁解决什么问题”
传统品牌：我有什么产品；新锐品牌：我服务什么人群、解决什么痛点。

3、小众定位不是天花板，是突围跳板